Menukaart
Onze keuken is Klassiek Frans-Nederlands geörienteerd, met een accent op lokale gerechten en ingrediënten van Hollandse bodem. Voor groepen vanaf 10 personen serveren wij een groepsarrangement.
★ Voorgerechten
OESTERS 6.50
Spéciales Gillardeau NO. 3 op op crushed ijs met mignonette en citroen
BAERI KAVIAAR 65
30 Gram geserveerd met blini’s, crème fraiche en sjalot
AMSTERDAMS BORRELGARNITUUR 14 p.p.
Voor 2 personen: bitterballen, oude kaasblokjes, makreel rillette, gerookte paling, garnalencocktail en kesbeke tafelzuur
ESCARGOTS 16
½ dozijn wijngaardslakken in peterselie knoflook boter
MAATJES HARING 12
haring tartaar met gele biet en karnemelk, bosui en appel dressing
SALADE TUINTJE 15
ceviche van paddestoelen met wilde venkel en groene salade, zoete aardappel, krokante rijst en mango
UIENSOEP 9
klassieke uiensoep met croutons en Twentse bunkerkaas
★ Hoofdgerechten
DRAADJESVLEES 23
zachtjes gegaarde sucade met andijviestamppot, rookworst en jus
LAMS RIBSTUK 25
gegrild aan het bot, met knoflookjus en groene groentjes
EENDENBOUT 24
geconfijt, met zuurkool en een saus van ‘IJ wit’ bier en Zaanse mosterd
VIS VAN DE MARKT 24
geserveerd met venkel, dille, seizoensgroenten en witte wijnsaus
RIBSTUK 24
Ribeye van de grill met groene pepersaus en groenten, medium bereid
VAN SPEYK VEGA 23
capucijners en zachte linzen met gegrilde portobello,tomaten antiboise en krokante kappertjes
★ Bijgerechten
HANDGESNEDEN FRIET 5
handgesneden friet met huisgemaakte mayonaise
AARDAPPELPUREE 6
romige aardappelpuree
GROENE SALADE 5
groene bladsalade met mini groenten, ei en huisdressing
SEIZOENSGROENTEN 7
van Hollandse bodem
GOUDSE MAC & CHEESE 7
elleboog pasta met Goudse kaas uit de oven
★ Nagerechten
CRÈME BRÛLÉE 11
klassiek met vanille en krokant gebrande rietsuiker
APPELTAARTJE 12
warm uit de oven met vanille ijs en boerenjongens
HEMELSE MODDER 12
Gieser wildeman stoofpeer met chocolademousse en hazelnoot
KAASPLANKJE 14
van de kaaskamer: verse koemelk, roodflora, blauwader en oude geitenkaas met toast en appelstroop
Wijnkaart
★ Witte wijn
2022 Chardonnay 7.50 / 35
Dom Doriac – Languedoc
2022 Sauvignon Blanc 7.50 / 35
Domaine Octavie – Touraine – Loire
2022 Pinot Grigio 37
Norina Pez – Collio – Italy
2020 Chardonnay 45
Bouchard Finlayson – Kaaimansgat – South Africa
2019 Pinot Blanc Auxerrois 45
Bernard et Robert Schoffit – Alsace
2021 Pouilly – Fumé 55
100% Sauvignon Blanc, Loire – Annick Tinel – Blondelet ‘L’Arrêt Buffatte’
2022 Apostelhoeve Cuvee XII 60
Müller-Thurgau, Auxerrois – Pimot Gris – Holland
2020 Chablis 1er Cru 60
100% Chardonnay, Bourgogne – Domaine Hamelin
2021 Sancerre 65
100% Sauvignon Blanc Bio, Loire – Domaine Fouassier
2021 Meursault 100
100% Chardonnay, Bourgogne – Alain Patriarche – Les grandes Charrons
2019 Puligny Montrachet 110
100% Chardonnay, Bourgogne – Alain Chavy – Les Charmes
★Rode wijn
2021 Cabernet Sauvignon, Merlot 7.50 / 35
Codex Reserve, Languedoc
2021 Malbec 7.50 / 35
Don David, Reserve – Calchaqui Valley – Argentina
2017 Cabernet Sauvignon 45
Viña Siegel – ‘Los Linques’, Colchagua Valley – Chili
2020 Mercurey 75
Bourgogne – Michel Juillot, La Vignes de Maillonge, 100% Pinot Noir
2017 Monthélie 1er Cru 85
Bourgogne – Florent Garaudet – Les Champs Fulliot, 100% Pinot Noir
2019 Châteauneuf du Pape 65
Rhône – ’Domaine Fontavin, Vaccarèse, Muscardin, Counoise, Cinsault. Grenache 65%, Mourvèdre 15%, Syrah 10%
2016 Haut Médoc 65
Bordeaux – Château Chasse – Spleen, L’Heritage de Chasse – Spleen. Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%
2016 Pomerol 85
Bordeaux – Château de Sales, Merlot 95%, Cabernet Franc 5%
2012 Château Léoville Poyferré 160
Bordeaux – Saint Julien. 2nd Grand Cru Classe´du Médoc en 1855. 61% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc
2010 Pessac Léognan 180
Bordeaux – Château Malartic, Lagravière Grand Cru Classé. 59% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Petit Verdot
2009 Pauillac 200
Bordeaux – Chateau Grand – Puy, Lacoste 5e Cru Classé. 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet Franc
★ Rose wijn
2021 Côtes de Provence 8 / 40
Château Paquette
2021 Provence 55
AIX
★ Champagne & Cremant
Cremant de Bourgogne 9 /45
sparkling Chardonnay glas
Veuve Cliquot Yellow Label Brut 95
Veuve Cliquot Rosé Brut 110
Ruinard Brut 120
★ Port & Sherry
Kopke Late Vintage Port 6
Graham Tawny 10 jaar 7
PX Sherry 7
★ Dessert wijn
Sauternes, wit 7
Banyuls, rood 7
Drankenkaart
★ Aperitieven
Kir Royal / Peach Royal 9
Aperol Spritz 9
Limoncello Spritz 10
Lillet Blanc Vermouth 6½
Pernod avec de l’eau et glace 6½
Hendricks Gin & Tonic 13
Hendricks Martini 14
Grey Goose Martini 14
Cosmopolitan 13
Negroni 13
★ Digestieven
Pernod 7
Grappa 7
Eau de Vie Poire William 7
Absinthe 55% 7
★ Cognac & Calvados
Armagnac VSOP 8
Remy Martin VSOP 8
Courvoisier VSOP 8
Remy Martin XO 20
La Pere Magloire VSOP Calvados 8
★ Whiskies
Jameson 7
Jack Daniel’s 7
Glenmorangie 10 YRS 8½
Johnnie Walker Black Label 8
Maker’s Mark Bourbon 8
Oban Single Malt 14 YRS 9
Lagavulin 8 YRS 9
Chivas Regal 18 YRS 9
Dalwhinnie 15 YRS 8
Jim Beam 7
Macallan 12 YRS 14
Johnnie Walker Blue Label 20
★ Rum & Jenevers
Havana Club 7 YRS 7½
Diplomatico 8½
Zacapa XO 20
Ketel One Jonge Jenever 6
Bols Corenwijn 6 jaar 8
★ Cocktails
ESPRESSO MARTINI 13
Dé after dinner cocktail
COSMOPOLITAN 13
NEGRONI 13
POP STAR MARTINI 13
★ Likeuren
Dutch Waffle Liquor 7
Licor 43 7
Baileys / Tia Maria 7
Grand Marnier 7
Cointreau 7
Drambuie / Amaretto 7
Sambuca / Frangelico 7
★ Bier
Heineken 4½ / 9
Heineken 0.0% 3½
Oedipus Mannenliefde 7½
Uitgeroepen tot beste microbrouwerij van Amsterdam. Citroengras, Szechuan peper en Sorachi ace hop
★ Koffie & Thee
Coffee / Espresso 3
Double Espresso 3½
Cappuccino / Latte / Decafé 3½
Natural tea selection 3
Fresh mint tea 3½
Irish coffee (Jameson) 9
Other special coffees 9