★ Voorgerechten

OESTERS 6.50
Spéciales Gillardeau NO. 3 op op crushed ijs met mignonette en citroen

BAERI KAVIAAR 65
30 Gram geserveerd met blini’s, crème fraiche en sjalot

AMSTERDAMS BORRELGARNITUUR 14 p.p.
Voor 2 personen: bitterballen, oude kaasblokjes, makreel rillette, gerookte paling, garnalen­cocktail en kesbeke tafelzuur

ESCARGOTS 16
½ dozijn wijngaardslakken in peterselie knoflook boter

MAATJES HARING 12
haring tartaar met gele biet en karnemelk, bosui en appel dressing

SALADE TUINTJE 15
ceviche van paddestoelen met wilde venkel en groene salade, zoete aardappel, krokante rijst en mango

UIENSOEP 9
klassieke uiensoep met croutons en Twentse bunkerkaas

★ Hoofdgerechten

DRAADJESVLEES 23
zachtjes gegaarde sucade met andijviestamppot, rookworst en jus

LAMS RIBSTUK 25
gegrild aan het bot, met knoflookjus en groene groentjes

EENDENBOUT 24
geconfijt, met zuurkool en een saus van ‘IJ wit’ bier en Zaanse mosterd

VIS VAN DE MARKT 24
geserveerd met venkel, dille, seizoensgroenten en witte wijnsaus

RIBSTUK 24
Ribeye van de grill met groene pepersaus en groenten, medium bereid

VAN SPEYK VEGA 23
capucijners en zachte linzen met gegrilde portobello,tomaten antiboise en krokante kappertjes

 

★ Witte wijn

2022 Chardonnay 7.50 / 35
Dom Doriac – Languedoc

2022 Sauvignon Blanc 7.50 / 35
Domaine Octavie – Touraine – Loire

2022 Pinot Grigio 37
Norina Pez – Collio – Italy

2020 Chardonnay 45
Bouchard Finlayson – Kaaimansgat – South Africa

2019 Pinot Blanc Auxerrois  45
Bernard et Robert Schoffit – Alsace

2021 Pouilly – Fumé 55
100% Sauvignon Blanc, Loire – Annick Tinel – Blondelet ‘L’Arrêt Buffatte’

2022 Apostelhoeve Cuvee XII 60
Müller-Thurgau, Auxerrois – Pimot Gris – Holland

2020 Chablis 1er Cru 60
100% Chardonnay, Bourgogne – Domaine Hamelin

2021 Sancerre 65
100% Sauvignon Blanc Bio, Loire – Domaine Fouassier

2021 Meursault 100
100% Chardonnay, Bourgogne – Alain Patriarche – Les grandes Charrons

2019 Puligny Montrachet  110
100% Chardonnay, Bourgogne – Alain Chavy – Les Charmes

★Rode wijn

2021 Cabernet Sauvignon, Merlot 7.50 / 35
Codex Reserve, Languedoc

2021 Malbec 7.50 / 35
Don David, Reserve – Calchaqui Valley – Argentina

2017 Cabernet Sauvignon 45
Viña Siegel – ‘Los Linques’, Colchagua Valley – Chili

2020 Mercurey 75
Bourgogne – Michel Juillot, La Vignes de Maillonge, 100% Pinot Noir

2017 Monthélie 1er Cru 85
Bourgogne – Florent Garaudet – Les Champs Fulliot, 100% Pinot Noir

2019 Châteauneuf du Pape 65
Rhône – ’Domaine Fontavin, Vaccarèse, Muscardin, Counoise, Cinsault. Grenache 65%, Mourvèdre 15%, Syrah 10%

2016 Haut Médoc 65
Bordeaux – Château Chasse – Spleen, L’Heritage de Chasse – Spleen. Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%

2016 Pomerol 85
Bordeaux – Château de Sales, Merlot 95%, Cabernet Franc 5%

2012 Château Léoville Poyferré 160
Bordeaux – Saint Julien. 2nd Grand Cru Classe´du Médoc en 1855. 61% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 8% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc

2010 Pessac Léognan 180
Bordeaux – Château Malartic, Lagravière Grand Cru Classé. 59% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Petit Verdot

2009 Pauillac 200
Bordeaux – Chateau Grand – Puy, Lacoste 5e Cru Classé. 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet Franc